Sorrel

گیاه ترشک (به انگلیسی: Sorrel) یک گیاه خوراکی و دارویی است که برگ‌های سبز و طعم ترش دارد. این گیاه به خانواده‌ی هفت‌بندان (Polygonaceae) تعلق دارد و گونه‌های مختلفی از آن در طبیعت یافت می‌شوند. در فارسی به آن گاهی «ترشک کوهی» یا «تره ترش» هم می‌گویند. ویژگی‌ها: طعم: برگ‌ها طعمی ترش و لیمویی دارند. شکل: برگ‌ها سبز، کشیده و نوک‌تیز هستند. محل رشد: در مناطق کوهستانی و مرطوب رشد می‌کند؛ هم به صورت خودرو و هم کشت‌شده. مصرف خوراکی: در آشپزی ایرانی معمولاً در تهیه آش ترش یا آش ترشک استفاده می‌شود. همچنین می‌توان آن را به‌صورت خام در سالاد یا پخته در سوپ‌ها و خورش‌ها به کار برد. خواص دارویی: ترشک سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها، و مواد معدنی است. به بهبود گوارش، تصفیه خون، و کاهش التهاب کمک می‌کند. حتماً! بریم سراغ جزئیات: کاشت ترشک در خانه روش کاشت: بذر: بذر ترشک رو می‌تونی از فروشگاه‌های بذر یا عطاری‌ها تهیه کنی. خاک: خاک سبک و غنی از مواد آلی؛ زهکشی خوب مهمه. نور: به نور خورشید علاقه داره، ولی کمی سایه رو هم تحمل می‌کنه. آب: خاک باید همیشه کمی مرطوب باشه، اما نه باتلاقی. زمان کاشت: اوایل بهار یا پاییز بهترین زمانه. برداشت: وقتی برگ‌ها به اندازه‌ی ۱۰ تا ۱۵ سانت رسیدن، می‌تونی برداشتشون کنی. هر چی بیشتر بچینی، دوباره جوانه می‌زنه. خواص دارویی ترشک: تقویت سیستم ایمنی: به خاطر ویتامین C بالا. کمک به گوارش: تحریک‌کننده‌ی ترشح صفرا. ادرارآور: کمک به دفع سموم بدن. پاک‌سازی خون: به‌ویژه در طب سنتی به عنوان "خون‌صاف‌کن" معروفه. ضد التهاب و ضد عفونت: برای گلودرد، زخم‌های دهان و مشکلات پوستی. مضرات و نکات احتیاطی: اسید اگزالیک: مقدار زیادی اگزالات داره، که می‌تونه در افراد مستعد باعث تشکیل سنگ کلیه بشه. زنان باردار و شیرده: بهتره با احتیاط مصرف کنن. مصرف بیش از حد: ممکنه باعث تحریک معده یا افت کلسیم بشه.